将浓浓科技味调进酒香里

□本报记者 董梅雪

对白酒企业来说，春节前后是销售旺季，可疫情之下的2020年春节却成了白酒销售史上“最冷寒冬”。然而，位于西海岸新区的老牌白酒企业琅琊台集团，一直是生产、销售停不下来的节奏。

从2019年1月份开始建设的海洋生态白酒人工智能与优化提升工程项目，为琅琊台集团在全国白酒行业内打响了创新突围战。3月12日，记者走进琅琊台集团，实地探访该项目的建设情况。

引进智能设备 效率显著提高

琅琊台集团原本是一家劳动密集型的传统白酒企业，可在300亩的白酒酿造基地，记者却很少看到工人的身影。轰轰作响的酿酒机器不停运转，各酿酒环节有条不紊。

“这个机器叫做自动晾茬机，工人把出锅后的茬子铲入该机器后，它可以自动加曲、加浆至温度适宜、自动卸料。”青岛琅琊台集团粮一公司经理徐继强指着一台运转中的机器告诉记者，以往，晾茬环节没人不行，但自动晾茬机的引入让人工翻料、人工加酒曲成为历史，由原先的七个人人工拌料，降低到现在的一个人自动化拌料，效率也提高了很多。

记者获悉，酿造基地是中国海洋生态白酒人工智能与优化提升工程项目的一部分，目前，酿造基地内已经引入多台机械设备。下一步，项目将按计划逐步引进白酒自动勾调系统、MES系统等智能管控系统，并与华为公司开展5G技术在白酒生命周期价值链上的创新研究，进一步为中国海洋生态白酒赋能。

物流仓储升级 发展电商营销

随着白酒市场的升级，对成品酒长期储存、物流保障及个性化定制都提出了更高要求，自动化物流仓储中心项目也就应运而生。

“原先入库都是地排车把成品酒拉到库房以后，通过人工码放起来。”琅琊台集团战略规划部徐炳政说，因为是人工入库，所以高度不能超过六层。自动化物流仓储中心项目建成后，成品酒的入库完全是另外一番景象。记者看到，高大宽敞的仓库内，9.6米高红蓝相间的货架高耸排列，自动叉车将酒运送至合适位置，堆垛起重机再将其放置在货架上。

“现在通过自动叉车系统运到库房以后，实现了自动定位码放、自动储存、自动出库，出一箱酒的时间缩短到原先的三分之一。”徐炳政说。

疫情发生后，白酒消费行业受到很大的冲击。琅琊台集团迎难而上，在保障产品供应的同时，也在电商营销上下足了功夫，抢占疫情之后的消费旺季。“我们在微信小程序上加入了琅琊台集团的官方商城，以这个商城来做社群的营销，目前已经取得了不错的效果。”琅琊台集团销售总经理殷邦荣说。

人员全部到岗 全力赶制订单

记者了解到，琅琊台海洋生态白酒提升工程项目由琅琊台集团、华为公司以及孙宝国院士专家团队合作开展海洋生态白酒人工智能场景建设，将打造全方位自动化、数字化、信息化、网络化与智能化的国内一流、省内领先的琅琊台万吨级白酒生产厂区，助力“中国海洋生态白酒”高端品牌建设。

目前，项目已建成白酒老熟库房、白酒智能自动化立体库、智能灌装车间等设施，引进工业机器人、码垛机系统及自动化生产线等设备。“这个项目并未受疫情影响，因为项目所有土建工程已于2019年全部结束，按正常建设进度规划，目前项目人员已全部到岗，正在加紧开展新设备的购置与安装工作。”徐继强说。

项目有序推进，订单也是开足马力全力赶制。作为世界最大的衣康酸研发生产基地，琅琊台集团年前年后的订单就没停歇。

在衣康酸生产车间，10个350吨的发酵罐在“轰轰”运行，空气中弥漫着焦糖味道。“年前，来自各国的衣康酸订单较多，加之发酵行业适于冬季发酵的生产时节特殊性，我们春节期间一直在全力生产。”琅琊台集团总裁赵咏伟告诉记者，疫情发生后，为不影响生产，他们第一时间在政府部门的指导下做好生产防疫工作，制定了生产防疫方案，保证生产的正常进行。

琅琊台白酒酿造基地，两名酿酒工人正在装锅蒸酒。

项目名片

琅琊台海洋生态白酒提升工程项目

项目总占地60.5亩，建设期为2019年1月至2021年2月。主要建设海洋生态白酒基因菌种库、白酒基础酒培养室、白酒酒体勾调室、白酒老熟库房、白酒消防站、白酒智能自动化立体库、白酒深海窖藏、智能灌装车间等设施。购置菌种智能冷藏系统、304不锈钢酒罐、勾调系统、冷冻过滤机、自动化生产线、MES信息化系统等仪器设备1652台（套）。

项目预计申请专利6项，软件著作权8项；参与制定国家、行业、企业标准2项；开发国内领先以上水平技术1项；打造“产学研用”于一体的海洋生态白酒创新服务平台，促进白酒产业的优化提升。