卷煎

　　□薛美娟

　　周末回娘家，七十多岁的老娘又准备了一大桌子美味佳肴，招待我们这些女儿女婿外甥们。琳琅满目的桌子上，最惹眼的是一盘卷煎。老娘说：“快尝尝，这里头用的鸡蛋全是山鸡蛋，蛋黄都是金黄金黄的。”
　　小时候家里穷，虽然没有揭不开锅，但是一直都是粗茶淡饭粗粮果腹，地瓜玉米饼子是饭桌上永远的主角。一家人的一日三餐着实难为了勤劳的娘。后来，农村实行土地联产承包，家家有了自己的土地，日子慢慢好起来，终于吃上了白面馒头。母亲就变着花样儿做各种美食。特别是到了春节，红豆包、豌豆包、黄米糕、糯米糕、枣饽饽、面鱼、面元宝等等，面鱼和面元宝上还点缀着红色的胭脂，栩栩如生让人看着都喜欢。
　　记忆里第一次看到娘做卷煎，是我结婚的时候，家里宴请亲朋好友。娘请了几位婶子大娘帮她一起下厨，做三四十道好看又好吃的菜品。娘亲自动手制作地瓜淀粉，做油炸酥肉和卷煎等美味佳肴。我只记住了卷煎——娘把这道菜做得太精致了！
　　蛋黄液搅匀，在锅里摊成一张圆圆的厚薄适中的饼；猪肉剁成细碎肉馅，加入葱姜油盐酱油等调味，均匀地摊在蛋饼上；蛋饼裹着肉馅轻轻地卷起来，拿来几根早就备好的莛秆儿，和蛋卷轻轻地绑在一起，给蛋卷制造好看的花边儿，增加菜的视觉美；绑好的蛋卷们一起放进蒸锅里蒸熟；凉透以后切成一厘米宽的段，因为绑了莛秆儿的原因，卷煎周边形成了一层自然的弯曲，跟花边一样美；一层粉肉一层金黄的蛋饼，看起来就让人垂涎欲滴。
　　这道菜的工艺如此繁琐，七十岁的老娘还愿意费工夫做，全因她对孩子有着无尽的爱，这比美食要金贵许多。我偷偷把娘做的这道美食用手机拍下来保存。
　　正巧有同学在朋友圈里发了卷煎的图片，还特意标明是别人家的卷煎，言语间充满羡慕。另一个同学评论说，咱们老家真是流行做这种美食啊。我这才知道，原来这道美食还带有地方特色。我把自己拍的那张照片私信发给发圈的同学。对方回：你真有口福。我知道，同学的母亲多年前已去世，再也品尝不到母亲做的任何美食了。
　　生活里有太多柴米油盐的琐碎和一地鸡毛，奔五的我可以吃到母亲精心制作的卷煎，真是无比幸福的一件事情。我自然要好好地珍惜和回报。