海青镇：又到收获季 秋茶采摘忙

秋季是人们忙于丰收、享受喜悦的时候，而此时收获的茶叶更是香气浓郁惹人爱，古人有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。白露过后，秋意渐浓，近日记者走进海青茶园，感受秋天的茶香。

丰收季采摘忙 秋茶香气更浓

一大早，记者来到龙泰铭茶厂茶园基地，看到茶农们已经穿行在茶树间，忙着采收茶叶。与春茶相比，秋茶叶片绿得更深，有的芽头还因为经过夏季的高温变得发红发紫。

采访过程中，记者了解到，由于秋茶品质较好，因此对芽头的采摘要求也比较高，一般以一芽一叶或者一芽二叶为主。有着二十多年采茶经验的茶农刘阿姨告诉记者，采茶时一定要注意不能用手揉断茶芽，要用指尖掐断，这样才能保证茶叶的干净。

“从外形上来说，秋茶的芽头肥壮，叶长于芽，且茶多酚含量高，因此炒出的茶香气更浓，滋味更厚，较耐冲泡。”龙泰铭茶厂茶园基地负责人李俊龙拿着刚刚采摘的茶叶向记者介绍，“秋茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道，因此很多老茶客们喜欢秋茶独有的季节香气。”

白露过暑意退 适宜茶树生长

据介绍，秋茶茶味大多偏于涩重，而海青茶因为特殊的地理和气候因素，却没有这种涩味。其入口清爽，回味绵甜，这也正是海青茶较其他地方茶的优胜所在。

“白露过后，天气逐渐转凉，昼夜温差大，此时是秋茶采摘的最佳时期。”李俊龙告诉记者，茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，适宜的光照和温度，有利于茶树进行充分的光合作用，从而把光能转化为化学能储存起来。

记者了解到，我国许多地方的人喜欢把这时候的茶称之为“白露茶”，在海青，大家则习惯称之为“秋茶”。秋天的气候使得茶叶在长成、采摘和制作过程中，都能最大程度地保持茶叶的香气。在冷干温度下制成的茶叶，不仅内质保持较为完好，且茶叶内含水分少，更显香气。因此，民间便有了“春水秋香”的说法。

雨水足长势旺 经济效益可观

当然，炒制上等茶叶，原料只是一方面，更为重要的是制作技艺。所谓“三分原料、七分工艺”，茶叶的炒制必然离不开炒茶师的经验和耐心。

“秋茶的炒制过程中，需要注意的是火候要比炒春茶时略微高一点，这样才能体现秋茶独有的香气和滋味。”龙泰茗茶厂炒茶师刘洪美介绍，秋茶的加工过程其实跟春茶、夏茶并没有太大区别，同样是摊晾、杀青、揉捻、干燥、提香等工序。

记者获悉，秋茶在青岛地区的采摘时间不长，采摘量有限，但由于品质较好，深得老茶客们的钟爱。“秋茶的加工时间大约在一个月左右，整个九月份产值和产量分别占全年茶叶产值与产量的30%左右。”刘洪美笑着对记者说，“今年新区雨水下得勤，茶叶长势旺，营养充分，相较于去年，产量高出一成左右，经济效益非常可观。”文/图 谭 宁