秋深尤念黄花菜

“一分秋意一分凉，野外繁露披衣裳。八九菊黄蟹儿肥，风和气爽丹桂香。”许是因为这些诗的烘托，秋分应该是二十四节气中最有诗情画意的一个吧！

秋分，完全是一个诗意的存在，是一个让人催生暇想的节气。此时，碧空澄澈，天的色泽由浅蓝或湖蓝趋向瓦蓝，蓝得深而明亮，翠而透明，天的高度似乎因之上升了许多，飒爽的秋色格外醒目地在大地上铺陈开来。深嗅着馥郁的草木清香，人的味蕾往往会变得不安分。像我，这段时日，便倍加念及村后山梁、坡地里曾经灿烂成片的金色的黄花菜，念它们历经水烫、热炒或凉拌、熬煮后呈现出来的那道飨人滋味儿。

把“极为常见的大众菜”这样一句话说给黄花菜很实际，山坡、旱田、涝地，甚至崖畔、堰埂、荒地，黄花菜都可以植根。淋过一场细雨便茁壮成成片的生长阵势。黄花菜亲民、泼实，骨朵挂上茎梢儿，乍裂嘴儿时沾着露珠儿掐来，整成干货后再水发成为食材，烹出的美味儿常常使食客延展念起情爱和乡愁。

黄花菜在古时也称萱草、金针菜、宜母草，另一个好听的名字叫忘忧草。花未开的时候采下来，急火鲜蒸，而后烘干或日晒干制，吃时再水发，或炒或拌或煲汤，色泽依然橙黄，香味浓郁，口感清新鲜嫩，一度被视为“席上珍品”。

黄花菜能耐了得，李时珍对其好话连篇，他在《本草纲目》引《周处风土记》中说：“怀妊妇人佩其花，则生男，故名宜男。”此说虽不可信，但说明古人对于此物认识却很丰富。李时珍还说其“消食、利湿热”。黄花菜能健脑除烦、减压镇静、对神经官能症、失眠有疗效。旧时，民间还盛传，如有小便涩痛、尿血，或是产后缺乳等症，捧碗多吃几口黄花菜次日可改善。读了这些文字，我想，老餐也好，新食客也罢，肯定会因贪婪起人家的药效价质，继而再多尝上几碗的。

过往的时光里，村后山梁上滑来的风常把久等的消息捎来。秋分到，黄花黄。掐回家，犒劳娘。清早，蒿草带露，拎了竹篮草筐匆匆去往后山、西坡。等太阳升上来，采摘的黄花菜已经清蒸出锅了。摊上苇箔，过两三个秋晌，大人们便装了部分寄往外地亲朋，余货留了让它们在自家的锅灶上历经烹制当“席上珍品”。

村人弄黄花菜首先为凉拌，在发好的黄花菜中掺适量黄瓜丝和胡萝卜丝，淋香油、撒精盐、捏芫荽、浇米酷辣椒油，轻巧一拌即成开胃下饭菜。热锅热油后，搁葱花、姜丝，放切好的五花肉片爆炒，淋生抽或酱油后炒至七八成熟，放入沥干水分的水发黄花菜，继续旺火爆炒，肉香、料香、黄花菜香交融弥漫时关火装盘出锅，往往会抿洒时不忍停箸，吃白米饭时常常眼看盘中心想锅里。油热后，将切细的牛肉丝入锅大炒，将熟时入锅早备的西红柿，翻炒几个来回，加进淘洗干净的黄花菜，至锅沸，撒上葱碎或韭菜段儿、芫荽梗儿提味，少顷出锅，香气四溢的西红柿牛肉黄花菜汤就可让人馋涎欲滴了。

野生黄花菜历经风雨洗礼，花瓣肥厚、质量优等，烹饪成肴稀罕且身价高。眼下，有种植的黄花菜上市，平日娇生惯养，模样儿倒是俊，内涵却不抵野生的足，价码自然低那么半截不说，吃时，人们还常嘀咕如化肥、农药、防腐剂之类的话题。

无论如何，季节到了，不时不食，秋分，捣弄些黄花菜入馔，尝尝美味儿，继而念及念及情爱或乡愁，这应该是饱腹之外一项不错的事情。

（山东省散文学会会员，青岛市散文创作委员会委员）