喝汤那些事儿

　　□王礼明

　　宁可食无菜，不可饭无汤。在我的记忆中，老家人做主食的讲究不多，对“喝汤”的研究，却花样百出。
　　小时候，最盼望跟着父亲赶集，因为集上有叫卖各种汤食的摊点。支在地上的汤锅中，热气氤氲，香味四溢，引得人垂涎三尺。央求父亲买上一碗，或丸子汤，或小鱼汤，或胡辣汤。汤摊旁一般有卖芝麻烧饼或水煎包的，怕我吃不饱，父亲会给我买个烧饼，或买两个水煎包，有时也把水煎包夹在烧饼里，刚出炉的烤得焦脆的热烧饼，夹上煎得两面焦黄的猪肉大葱馅水煎包，香气直钻肺腑。时隔二十多年，我至今还能记起老家大集上这口让我终生回味的吃食，然而再回老家品尝，已无当年美好滋味。
　　最爱不过家常饭，常常回忆小时候母亲做的疙瘩汤。汤里不计食材的多少和种类，有菠菜、豆角、黄瓜、番茄、白菜等应季蔬菜，有泡发好的花生米、黄豆粒，还有地瓜粉条、豆皮、腐竹等。母亲先将不容易熟的食材在锅里炒一下，添上半锅水盖上锅盖，锅开了将和好的生面疙瘩倒进锅里，边倒边搅匀，然后加入易熟的蔬菜，锅开调味，淋上香油，一锅热腾腾的疙瘩汤就做好了。舀一碗，喝到胃里，暖暖的，那真是妈妈的味道。
　　家乡的羊肉汤也一直让我陶醉痴迷。那汤有白红之分，白汤色白似奶，不膻不腻，鲜洁清香；红汤油泛脂溢，白中透红，色泽诱人。我更钟情于红汤。热气腾腾的羊肉汤上来，夹几筷子羊油熬制的红油辣椒，红彤彤的汤面上再撒点香菜、葱花，热气腾腾，飘着奶香，诱得人馋涎直流。迫不及待地“哧溜”几声，肉还没吃，汤已下去半碗，额头上热汗顿生。再“哧溜”几口，汤尽肉现，于是冲着老板喊：“老板，添汤！”喝羊肉汤，最应景的时节当然是在冬季——窗外北风呼啸，雪花飘零，室内汤锅蒸腾，人面通红，汗湿衣衫，淋漓直下。那种感觉，不羡神仙！
　　胡辣汤驱寒，疙瘩汤暖胃，羊肉汤解馋，家乡的汤勾引着我的味蕾，即使我游学客居在外，仍时时想念家乡的汤。汤的味道，就是乡愁的味道。
　　从小养成了喝汤的饮食习惯，我至今喜欢喝汤。喝汤那些事儿，忆不完的酸甜苦辣，道不尽的游子乡愁，写不出的苦乐年华！