美酒开排 满城飘香

　　□记者王培珂报道
　9月17日，2022第五届中国海洋生态白酒开排文化节开幕。
　　据了解，白露过后，天气转凉，经过压排的窖池，开始开窖蒸酒，称为开排，蒸出的酒称为开排酒。经历过超长发酵周期的开排酒，真正做到了“以窖养酒、以醅养酒”，因此酒质更佳、口感更浓郁，通常被用作优质的调味酒。