她让花饽饽变身致富“香饽饽”

　　□文/图 本报记者 董梅雪
　　
　　在胶东地区，无论是逢年过节，还是在满月、百岁、婚礼、寿礼等仪式上，造型各异、千姿百态、栩栩如生的花饽饽都会出现在各家各户的饭桌上，寓意五谷丰登、吉祥如意、家业兴旺。
　　在珠海街道，有一位与花饽饽缘分颇深的人，她与花饽饽结缘已有6个年头。6年来，她不停地学习、探索、创新，传承和发扬胶东花饽饽特色文化，让这种民间面食“蒸蒸日上”。她便是青岛初心良食食品有限公司负责人刘冰清。

　　缘于热爱辞职创业
　　走上非遗传承之路
　　近日，记者走进由刘冰清创立的青岛初心良食食品有限公司。一进花饽饽生产间，面粉发酵的香气就扑鼻而来。操作台前，刘冰清正与工作人员忙碌地制作着各式各样的花饽饽。
　　揉面、上色、整形……不到3分钟，一条活灵活现的小金鱼花饽饽就做好了。
　　“胶东花饽饽是胶东地区逢年过节时百姓常用的面点，又叫‘面塑’或‘捏面花’，距今已有300多年历史。”刘冰清向记者介绍道。
　　据了解，刘冰清大学毕业后在国企工作，收入不菲。2018年，她在一个偶然的机会中得知西海岸新区没有“花饽饽”制作生产企业，便萌生了把花饽饽做成大产业的梦想。
　　起初，刘冰清只是一时兴起，然而了解得越深，她对这项技艺的热爱就越深。于是，她更加痴迷于研究花饽饽的制作工艺。最终，在详细了解了花饽饽的历史、工艺、特色、文化后，刘冰清毅然放弃稳定的工作，于2018年8月辞职创业，全身心投入特色面食制作，走上了“胶东花饽饽”非遗传承之路。
　　“决定辞职的时候，家人及身边的朋友都很不理解。他们觉得我要传承非遗技艺这件事，肯定长久不了。”刘冰清回忆说。
　　最初，刘冰清没有专业老师指导，全凭一股韧劲和对花饽饽的热情开启自己的创业路。她将天生的好悟性与独特理解融入花饽饽的制作过程，潜心琢磨研究优秀作品的技法与设计，博采众长。
　　为了做出更逼真更有神采的花饽饽，刘冰清多次到威海、烟台等地，拜访当地的老师傅学艺，习得关键技法。
　　2019年11月，刘冰清创立青岛初心良食食品科技发展有限公司，这是一家致力于纯手工食品的开发研究和教学工作的小微企业，旨在让拥有300多年历史的“胶东花饽饽”及手工技艺在全国范围内得到传承并发扬光大。

　　不断创新稳扎稳打
　　产品广受市场欢迎

　　据了解，从业6年来，刘冰清从未停止对新技艺的学习。为更好传承花饽饽文化，她和团队不断创新，既保留了制作花饽饽的传统工艺技法，又结合现代技术和设备，进行了工艺改进和花式革新。
　　功夫不负有心人。长期的探寻走访与细致研究、千百次的实验与探索，刘冰清开创了花饽饽工艺的新篇章。2021年4月，刘冰清获评“国家高级工艺美术师”；2021年5月，她被区新经济发展促进中心授予“青岛西海岸新区品牌云推官”荣誉称号，目前正筹备申请花饽饽非物质文化遗产传承人；在良之隆·2021第四届中国鲁菜食材电商节暨信和源第二届中国鲁菜厨师节上，刘冰清带来的作品“桃李满园”荣获特金奖。
　　记者在刘冰清工作室的橱窗里看到，“虎虎生威”“鸳鸯戏水”“龙凤呈祥”“吉祥如意”等数十种花饽饽样品整齐摆放，每一款都造型各异、栩栩如生。她告诉记者，目前青岛初心良食食品科技发展有限公司有百余种花饽饽款式，还可根据客户的需要进行“私人订制”。
　　据了解，青岛初心良食食品科技发展有限公司生产的花饽饽备受市场欢迎，每逢中秋节、春节等旺季，就会出现供不应求的局面。懂经营、善管理的刘冰清稳扎稳打，让企业实现了快速发展。

　　传授花馍制作技艺
　　带领妇女共同致富

　　在刘冰清看来，传承了数百年的花饽饽，与其说是一种民俗技艺，更像是一种文化传承。
　　“非物质文化遗产的生命力，除了来自历史积淀形成的文化魅力，也需要更多传承人为它注入新活力，让它现代化、生活化，成为更多人喜爱的‘香饽饽’。”刘冰清说。
　　为了让花饽饽这项非遗技艺得到更好的传承，2021年起，刘冰清开始对慕名而来的学员进行系统的培训，从制作到宣传提供一站式指导服务。截至目前，来自全国各地的学员已超过2000人，他们和刘冰清一起为“胶东花饽饽”这项非遗手艺赋予新的活力，让传统文化发挥出更大价值，成为“有温度的非遗文化”。
　　“一个人富了不算富，大家都富才算富。”当刘冰清看到农村有许多心灵手巧的妇女除了务农没有其他收入来源后，便萌生了带领她们共同致富的想法。为此，她在张家楼街道创设了西海岸新区首个“非物质文化遗产乡村传承点”，向街道及周边的妇女免费传授花馍制作技艺，带动40余名妇女实现家门口就业创业，每人年均增收近3万元，助力了乡村振兴。
　　心怀梦想，突破创新，勇敢拼搏。展望未来，刘冰清表示，希望能有更多新观念和老手艺碰撞交融，让“胶东花饽饽”被更多人所知晓和喜爱、开辟出一方新天地。