盛客隆“全家福”大月饼走俏新区市场

　　色泽金黄的面皮包裹着丰富的馅料，一口咬下去，酥软香甜迸发在唇齿之间……随着中秋佳节临近，口味繁多、琳琅满目的月饼纷纷被摆上货架，而青岛盛客隆食品有限公司推出的3斤重的“全家福”大月饼依旧是新区月饼市场的宠儿。
　　走进青岛盛客隆食品有限公司的月饼制作间，只见十几名工人忙得停不下手，和面搓粉、翻炒馅料、包馅印饼……圆滚滚的面团逐渐变成一只只饼坯被送进烤炉。经过两番烤制，大月饼新鲜出炉，香味扑鼻，任谁闻了都会不自觉地吞咽口水。
　　“两斤馅儿一斤皮，这就是我们的‘全家福’大月饼。饼皮和馅料要过秤，饼皮厚一点薄一点、馅料多一点少一点都会影响口感，包馅时力道要轻柔。”面点师张善青一边仔细地团着手上的月饼皮一边说。接下来，就是用饼模定型，将模具轻轻翻转，一个漂亮的大月饼便被摆在了烤盘上。
　　“全家福”大月饼的馅料囊括了来自全国各地的20多种原材料，包括新疆的葡萄干、河北承德的杏仁、安徽的芝麻仁、甘肃的打瓜瓜子仁、宁夏的枸杞以及盛客隆蔬菜基地生产的花生仁等等。高品质的馅料与考究的制作工艺完美融合，烤制出绵软紧实、果仁饱满的大月饼，造就了盛客隆月饼馅儿独特的香气，每一口都是儿时的味道。
　　“五仁是指花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁和杏仁，我们又在五仁的基础上增添了巴旦木、枸杞等材料，使月饼的口感更加丰富。”青岛盛客隆食品有限公司经理王晓琨介绍，因为制作过程需要耗费大量人工，所以市面上3斤重的手工月饼并不多见。“20多年来，我们一直坚持纯手工制作，最好地保留食材的完整和口感，还能让消费者看得见真材实料。”王晓琨说，盛客隆的“全家福”大月饼也因扎实的品质赢得了消费者的青睐。
　　每年农历七月底到八月十三左右，就迎来了盛客隆的“月饼季”。“3斤重的大月饼能卖8000多个，1斤重的能卖12000个左右，100克的小月饼能卖到十几万个。”说起自家的产品，王晓琨颇感自豪。 （王雪）