晒出来的甜日子

　　□本报记者 徐丽 摄影报道

　　随着冬季的来临，作为西海岸新区沿海地区特色美食之一的甜晒鱼，也迎来了制作销售的高峰期。
　　11月21日，记者在琅琊镇台西头村村民肖翔的海润翔天鱼干加工厂看到，他正和爱人杨智萍忙着整理晾晒的干鱼。“现在正是甜晒鱼销售的旺季，我们每天要加工1000多斤甜晒鱼。”肖翔告诉记者，他从事甜晒鱼加工至今已有10多年了，进入冬季以后，越到天晴低温的天气越忙碌，一天有10多个小时都在加工甜晒鱼。
　　肖翔说，甜晒鱼是山东沿海地区特别是青岛地区渔民对风干鱼的一种统称。实际上，甜晒鱼在制作过程中并不加糖，也不放其他调味品，而是自然风干而成。这样风干的鱼表面干、里面嫩，吃起来口感筋道、味道鲜美，深受消费者喜爱。
　　“这些日子，我基本上每天凌晨3时就得起床，去码头采购鲜鱼，然后回来给鱼去鳞剖肚、清洗干净，再进行晾晒。”肖翔说，在光照、风力都适宜的天气，收拾好的鲜鱼基本上四五天就能晒干，“一年能晒五六万斤，大多销往本地市场，产品供不应求。”
　　据台西头村党支部书记肖为昌介绍，现在村里有六七户村民从事晒鱼行业，晒好的干鱼主要在青岛本地销售，也销往威海、临沂、济南等省内各地。
　　目前，琅琊镇的甜晒鱼品种有10多种，全都选取海鱼加工，包括鲅鱼、鳗鱼、鼓眼鱼、墨鱼等，其中最常见的就是鲅鱼。干鲅鱼的批发价格在每斤26元到36元之间，干墨鱼的批发价格最贵，每斤一百多元。