饽饽飘香年味儿浓

　　□本报记者王雪 摄影报道
　　
　　春节的脚步越来越近，年味越来越浓，年货市场也迎来“产销两旺”。这其中，年饽饽是西海岸新区市民必不可少的年货之一。近年来，区级非物质文化遗产——盛客隆胶东大饽饽成为越来越多市民过年的必备品，每年腊月都会走俏年货市场，今年也不例外。
订单量年年上涨
　　一小块面团在手里揉一揉、搓一搓，用模具卡出头部，再用两颗红豆点睛，剪刀轻轻开合、翻转几下，一只憨态可掬的“小刺猬”便做好了。1月13日，农历腊月十四，青岛盛客隆集团水兵厨房里蒸汽升腾、麦香浓郁，一笼笼年饽饽正加紧制作。
　　眼下正是年饽饽销售生产的旺季，盛客隆各个门店会将每天收到的订单汇总到水兵厨房。记者见到青岛盛客隆食品有限公司经理王晓琨时，他正仔细核对订单，安排一天的生产计划。
　　“我们的年饽饽订单量年年上涨。目前，馒头礼盒的订单量过万，年饽饽预订了近10万个，订单量已经与去年的总量持平，预计今年销量能够增加20%左右。”王晓琨对记者说道。
更注重绿色健康
　　走进面点制作间，香醇的麦香味带着记者儿时的幸福记忆一起袭来，那是久违了的“老面馒头”香气。
　　“你说的应该是‘老面引子’味儿。”王晓琨向记者道出了其中的玄机。“过去家家户户都用‘老面引子’做馒头，后来酵母取而代之，制作方便的同时也让馒头失去了老味道。我们延续传统制作老味道，还原大家记忆中的‘老面馒头’。”王晓琨表示，现在人们越来越重视健康，年饽饽既要好看好吃，又要绿色健康。
　　王晓琨表示，盛客隆的年饽饽使用优质小麦粉作为原料，制作用水也达到直饮标准。“为了保证绿色健康，我们的饽饽没有使用其他添加剂，所以保质期要短一些，大家要注意冷藏保存。”青岛盛客隆集团董事长姜科勤提醒道。
增添过年仪式感
　　蒸汽氤氲中，记者瞧见了刚从蒸箱里取出的枣饽饽、钱龙和年糕等，造型多样的年饽饽叫人垂涎三尺。热气腾腾的年饽饽不仅寓意蒸蒸日上、红红火火，也承载着人们对新春的期许和对生活的热爱。
　　“每年我都会订一箱盛客隆的‘新年快乐’馒头礼盒。在年夜饭饭桌摆上色彩鲜艳、寓意吉祥的年饽饽，已经成为我们全家过年必备的仪式感。”市民于清风笑着说。
　　一元复始，万象更新。蛇年春节即将到来，盛客隆也更新了蛇元素的年饽饽。“我们将蛇的外形卡通化，并加入了丰富的色彩。”姜科勤表示，盛客隆的年饽饽做得一年比一年精致，希望通过创新让更多人感受春节的喜庆氛围，体验传统与现代完美结合的魅力。