懂“碘”知识，吃出健康

　　□本报记者 龚鹏
　　
　　今年5月15日是全国第32个“防治碘缺乏病日”，今年活动的主题是“持续科学补碘 推动健康发展”。为唤起群众对碘与健康关系的重视、提升全民健康素养，近日，记者走进西海岸新区中医医院，请外一科副主任医师邓康、内分泌科副主任医师管雯雯就“碘与人体健康的关系”“如何科学防治碘缺乏病”等给出一份健康指南。

　　碘是合成甲状腺
　　激素的重要角色

　　“说起碘，就不得不提到甲状腺激素。因为它如同身体的‘总调度’，时刻调控着人体的新陈代谢和生长发育。从维持身体正常温度，到促进肌肉收缩，再到调节脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，甲状腺激素无时无刻不在发挥作用，而这一切都离不开碘的参与。作为人体必需的微量元素，碘堪称合成甲状腺激素的基石。它在人体各系统中穿梭，为生命活动注入源源不断的活力。”邓康表示，甲状腺是人体最大的内分泌腺，也是碘的“储存仓库”和“加工厂”，它分布在咽喉两侧，形似蝴蝶。“碘进入人体后，在甲状腺中聚集并被利用，生成甲状腺激素，再输送到身体各处。”邓康说道。

　　缺碘将影响发育
　　或引发代谢紊乱

　　碘与人体健康的关系，从生命伊始便紧密相连。
　　据管雯雯介绍，人类在胎儿时期，大脑便开始发育，神经细胞如同等待指令的战士，蓄势待发。而碘就是开启大脑发育的关键钥匙。在妊娠至出生后的两年内，大脑发育的速度惊人，神经元数量迅速增长并开始分化。碘元素在此时扮演着不可或缺的角色，它能够协助神经元完成增殖、迁移和分化，为未来的认知、记忆和运动能力奠定基础。“一旦碘供应不足，神经元的发育就会受到阻碍，可能导致胎儿出生后出现智力障碍、生长迟缓等问题。”管雯雯说道。
　　对于儿童和青少年而言，碘是他们成长路上的“能量助推器”。“在生长发育的关键时期，碘的充足供应能确保甲状腺激素正常合成，从而促进骨骼的发育和身体的生长。”邓康表示，“即使进入成年，碘依然在人体健康中扮演着重要角色。如果碘摄入不足，甲状腺功能会受到影响，可能导致甲状腺肿大，即俗称的‘大脖子病’。”此外，缺碘还可能引发代谢紊乱，使人容易感到疲劳、精神不振，甚至影响心血管系统和消化系统的正常功能。

　　食用碘盐可补碘
　　含碘食物适量吃

　　那么在日常生活中，我们应如何适量补碘呢？邓康给出了他的意见。
　　“合理食用碘盐可有效预防碘缺乏病。”邓康表示，碘盐将碘巧妙地融入日常饮食，为人体提供稳定的碘来源。然而，食用碘盐也需讲究方法。烹饪时，碘盐不宜过早加入，以免碘在高温下挥发损失。建议在菜肴快出锅时再加入碘盐，这样可以最大程度地保留碘的含量。
　　“除了碘盐，大自然还赋予了我们许多富含碘的食物。”管雯雯补充道，“海带、紫菜、海苔等是碘的天然宝库，它们生长在海洋中，吸收了大量碘元素。在日常饮食中适量食用这些海产品，可有效补充碘摄入。此外，菠菜、芹菜等蔬菜也含有一定量的碘，也可作为碘的补充来源。”

　　孕产妇碘需求大
　　盲目补碘不可取

　　需要注意的是，不同人群对碘的需求各不相同。管雯雯表示，普通成年人每天摄入120微克的碘即可满足身体的基本需求，但孕妇和哺乳期妇女对碘的需求量显著增加，因为她们需要为胎儿和婴儿的发育提供足够的碘。其中，孕妇每日需摄入约230微克的碘，哺乳期妇女需摄入约240微克。
　　在补碘过程中，需警惕碘过量的问题。“高碘地区的人群无需额外补充碘。盲目补碘可能导致甲状腺功能亢进等问题，对人体健康造成不良影响。因此，在补碘时应根据自身所处的环境和身体状况，合理调整碘的摄入量，同时要均衡饮食，这样才能更好地守护自己和家人的健康。”管雯雯说。