擦亮“琅琊鲜品”文旅金名片

　　□本报记者 徐丽
　　
　　近日，西海岸新区琅琊镇联合区餐饮服务业商会，共同举办“寻味琅琊 鲜享食光”创意融合美食活动。
　　本次活动以“规范管理、文化赋能、服务升级”为核心，通过理论授课、实操演练、实地考察等形式，为琅琊镇餐饮从业者提供了一次系统化、专业化的能力提升机会。活动以美食为桥梁，巧妙融合“琅琊鲜品”，深入挖掘琅琊本土美食文化价值，推动“美食+文化+旅游”融合发展，解锁城市消费新场景，为乡村振兴注入新活力，为“品质西海岸”建设增添新动能。
　　在餐饮服务礼仪与规范课程中，资深酒店服务专家从仪容仪表、言行举止、服务流程等方面进行了细致讲解，重点讲解了山东酒宴的坐席文化与摆台标准。“一个微笑、一个手势，都能影响顾客的用餐体验。”参与此次培训的琅琊镇旅游协会会长、山海居酒店负责人王志华表示，“以前我们更关注效率，现在学会了如何用细节传递温度。”
　　厨房管理与运营课程则聚焦厨政体系搭建与成本控制。专家通过案例分析，讲解了食材采购、储存、加工等环节的优化方法，并现场演示了4D厨房管理模式（整理到位、责任到位、执行到位、培训到位）的实际应用。“厨房不仅是烹饪场所，更是食品安全和效率管理的核心。”望龙台酒店负责人夏云感慨道，“如今科技水平的提升让我们的工作流程更清晰，效率提升了很多。”
　　此外，培训还安排了菜品摆盘艺术和餐具选配课程。学员不仅学习了如何根据菜品特色搭配餐具，还实地走访了酒店用品市场，亲手参与摆盘设计。
　　值得一提的是，琅琊镇特邀专业抖音直播团队开设新媒体运营专场。课堂上，讲师聚焦琅琊镇本地餐饮与民宿特色，围绕“如何注册并定位账号”“如何策划一场吸引眼球的直播”“如何利用平台助力商家进行产品宣传”“如何巧妙互动留住粉丝”等内容进行手把手教学。“现在知道怎么用短视频‘晒’我们的海鲜宴了，游客刷到视频就能直接团购。”参与培训的渔家宴负责人陈兆兰说。
　　本次活动的突出亮点是将文化元素深度融入餐饮服务。在前厅服务实操演练中，“如何向游客介绍琅琊菜的文化故事”成为重点训练内容，学员需结合菜品的历史、食材的特色进行生动讲解，让美食成为文化传播的载体。在菜品制作与创新课程中，专家团队指导学员如何挖掘琅琊历史典故，将其转化为菜品的创意灵感，同时由专业大厨为学员进行菜品制作培训。
　　餐饮服务提升培训的成果展示环节，学员纷纷亮出各自的“看家本领”，将培训中学到的规范管理理念与文化赋能思维融入菜品创作。据了解，此次活动共推出12道琅琊特色菜品，进一步擦亮了“琅琊鲜品”的金字招牌。
　　下一步，琅琊镇将持续推动餐饮与文化、旅游等产业深度融合。一方面，持续深化琅琊美食文化内涵挖掘，将更多琅琊独特的历史文化、民俗风情融入到餐饮产品与服务中，打造具有鲜明地域特色的精品美食文旅IP，增强品牌辨识度与吸引力；另一方面，不断丰富活动内容和形式，加强与周边地区的文旅产业联动，整合资源，形成规模效应，共同推动区域文旅产业协同发展。