匠心“全家福”，风靡二十载

　　□文/图 本报记者 王雪

　　随着中秋佳节临近，月饼市场再次迎来销售高峰。在各式各样的月饼中，青岛盛客隆食品有限公司推出的3斤重“全家福”大月饼，凭借其独特的口感和实惠的价格，赢得了西海岸新区众多消费者青睐。今年，盛客隆“全家福”大月饼依然坚持纯手工制作，并采用原材料产地直采模式，以保障产品的安全、风味和口感。
　　走进青岛盛客隆食品有限公司的月饼制作间，只见十几名工人正在各自岗位上有条不紊地忙碌着。在和面环节，面粉与水在工人手中翻滚、交融，逐渐形成细腻的面团；在制作馅料环节，各种原材料在大锅中不断被翻炒，香味弥漫在整个制作间；在包馅印饼环节，工人将包有各种馅料的月饼拍扁后放入模子里，然后轻轻翻转，一个月饼就脱模而出了；最后的烤制环节，一只只饼坯被送进烤炉，经过烤制后，香喷喷的大月饼新鲜出炉，任谁闻了都会不自觉地吞咽口水。
　　“两斤馅儿一斤皮，这就是我们的‘全家福’大月饼。饼皮和馅料要过秤，饼皮厚一点薄一点、馅料多一点少一点都会影响月饼的口感，包馅时力道要轻柔。”面点师张善青一边仔细地团着手上的月饼皮一边说。每一个月饼都倾注了工人的心血，这种纯手工制作的方式，不仅保留了食材的完整性和口感，更让消费者感受到浓浓的人情味。
　　盛客隆“全家福”大月饼之所以口感独特，与其原材料产地直采模式密不可分。大月饼的馅料囊括了来自全国各地的20多种原材料：新疆的葡萄干得益于当地充足的光照和适宜的气候，颗颗饱满，甜而不腻；河北承德的杏仁品质上乘，为月饼增添了独特的风味；安徽的芝麻仁经过精心筛选，散发着浓郁的香气；甘肃的打瓜瓜仁质地紧实；宁夏的枸杞色泽鲜艳，营养丰富；还有盛客隆蔬菜基地产的花生，从源头保证品质。
　　“一直以来，我们深耕大健康产业，做绿色生活的倡导者、践行者。盛客隆‘全家福’大月饼之所以坚持原材料产地直采，就是为了让消费者吃到最新鲜、最健康的食材。”青岛盛客隆食品有限公司经理王晓琨介绍。原材料产地直采模式不仅保证了原材料的高品质，还减少了中间环节，使得原材料能够以最新鲜的状态到达制作车间。例如，盛客隆与新疆的葡萄干供应商建立了长期稳定的合作关系，在葡萄成熟的最佳时机采摘、晾晒，然后直接运往新区，大大缩短了运输时间，保证了葡萄干的口感和营养。这种对原材料的严格把控，使得盛客隆“全家福”大月饼的馅料绵软紧实、果仁饱满，每一口都能品尝到不同产地食材的独特风味。
　　据悉，盛客隆“全家福”大月饼已有20余年历史。近年来，大月饼的受欢迎程度越来越高，每年中秋节前夕，在盛客隆各大门店，总能看到顾客排队购买“全家福”大月饼的场景，体现了新区消费者对盛客隆“全家福”大月饼的高度认可。“我们每年都会购买盛客隆大月饼，一家人围坐在一起分享，这种感觉特别好。而且大月饼的味道始终如一，馅料丰富、口感纯正，就是小时候的味道。”一位新区市民表示。
　　据介绍，每年农历七月底到八月十三左右是盛客隆的“月饼季”。“今年，预计3斤重的‘全家福’大月饼能卖10000多个，1斤重的能卖15000个左右，100克的小月饼能卖20万个左右。”王晓琨说。
　　除了传统的线下销售渠道，盛客隆还积极拓展线上销售平台。通过各大电商平台，盛客隆大月饼走向了全国各地，让更多消费者能够品尝到这一美味。线上平台的销售数据同样十分亮眼，好评如潮。许多消费者在购买后，会在评论区留言称赞大月饼的品质和口感。
　　在中秋佳节这个充满团圆氛围的节日里，盛客隆“全家福”大月饼不仅是一种美食，更是一种情感的寄托，承载着家庭团聚的美好寓意。快来盛客隆各大门店，把“全家福”大月饼带回家吧。