春日榆钱香

　　□崔安宁

　　前天，我收到一份来自故乡的快递。包裹里是一袋春天的礼物——榆钱。
　　榆钱是榆树的种子，其外形圆薄如钱币。榆钱又是“余钱”的谐音，在我的老家有“吃了榆钱有余钱”的说法。虽然榆钱并不起眼，但其味美甘甜，做法也多种多样。
　　榆钱最传统的吃法就是清蒸。清蒸榆钱做法简单，先把采摘来的榆钱剪去枝叶，用清水浸泡。待洗净后，将其沥干水分，盛到干净的盆里。紧接着，向盆内倒入干面粉进行搅拌，直到榆钱都裹上干面粉为宜。裹好面后，再向榆钱内加入少许盐接着搅拌。随后将搅拌好的榆钱盛到箅子上，上锅蒸10分钟左右即可。
　　吃清蒸榆钱，蘸料必不可少。蒜泥与凉拌醋、酱油、盐调配而成的蘸料，是清蒸榆钱的完美搭档。有时，也可把蘸料直接浇在榆钱饭上。一口榆钱配一口蘸料，既爽口又下饭。不加蘸料的榆钱饭，味道更加清新香甜。
　　除了清蒸，榆钱还可以做成榆钱饼。美味可口的榆钱饼，做起来也不复杂。将新鲜的榆钱去蒂洗净，沥干水分放在盆中备用。随后，再在盆中放入少许面粉、玉米面、清水、葱、五香粉、盐和鸡精，并加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，揉捏成饼状。紧接着，向平底锅内倒入少许油，再将捏好的榆钱饼放进锅中。等到榆钱饼煎至两面金黄，就可以出锅了。
　　金黄色的榆钱饼厚薄均匀，香脆美味。夹起一块塞进嘴里，满嘴流油，香气四溢，让人回味无穷。
　　煎制的榆钱饼酥脆香甜，熬煮的榆钱粥更是滑嫩美味。相传宋代大文学家欧阳修喝过榆钱粥后，留下了“杯盘饧粥春风冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。香气扑鼻的榆钱粥制作程序也不难，把刚摘下来的新鲜榆钱用清水洗净，并用淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗净，捞出备用。紧接着，把米粥熬至黏稠，将控水后的榆钱放入米粥里，继续熬煮。最后，向煮好的榆钱粥内加入盐、香油、葱花，搅拌均匀即可出锅。
　　翠绿的榆钱与颗粒饱满的大米，给我们带来了甘甜的味道。一碗刚出锅的榆钱粥不仅能填饱肚子，还能安神健脾。
　　跟随着快递箱飞奔而来的榆钱，是春季里不可缺少的美味，是故乡的味道，也是大自然赋予我们的珍品。