蒸饽饽过大年，“网红小鼠”俏销

□本报记者 李宛遥

鼠年春节临近，1月21日，记者来到青岛西海岸新区东楼路，熙和福满楼花饽饽店的老板巴金强还在忙着没有完成的“网红小鼠”礼盒订单，来店里买胶东花饽饽的顾客也络绎不绝。

巴金强半年前从国企辞职，做起了“花饽饽”生意。“网红小鼠”、寿桃、花朵鱼鸟……蒸熟的花饽饽色彩艳丽，俨然一件件生动的艺术品，即可食用又能观赏。半年多来，巴金强和面点师傅们设计制作了十几种花饽饽产品。“最受欢迎的是‘网红小鼠’礼盒，一周接了300多个订单。”巴金强告诉记者，这款“网红小鼠”的灵感来源于去年火爆网络的“网红猪”，他们在原有基础上创新，在“小鼠”肚子里放入了玉米和小元宝。

“玉米象征着岁岁平安，小元宝寓意招财进宝。”巴金强说，胶东花饽饽源自民间，象征着美好寓意，距今已经有300多年历史，是非物质文化遗产。在西海岸，无论是逢年过节，还是满月、寿宴，胶东花饽饽都是必不可少的。“我们做的花饽饽，用的都是天然食材。”巴金强告诉记者，自家产品之所以受欢迎，是因为大家吃得放心。胶东花饽饽既是美食还有观赏价值，因此在制作时要精益求精，做到原材料好、做工精、品相美。“和面时水面比例及面坯的醒发时间都是决定饽饽口感的重要因素。做好的面坯要不断地碾轧，才能有劲道，每个面坯还要精确称重，确保分量一致。”巴金强说。