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“扛叨”馋人
□崔启昌
我读小学那会儿，住村南梢儿的老杨叔常逗我玩。有一回晌午饭后我去学校，经过村中央的铁匠铺子门口时，老杨叔红着脸晃晃悠悠地迎面走来。“小娃，给你个谜语猜。猜出来，我就给你糖块儿吃。”我正疑惑呢，老杨叔开口道：“吃什么就姜汤，喝辣又吃香？”“啥呀？”我想了好一会儿，也没理出个头绪来。老杨叔哈哈一笑：“扛叨啊！”“扛叨？那是啥玩意儿？”我百思不得其解。老杨叔又是哈哈一笑说；“果子仁呗！”揭晓谜底时，老杨叔哈出的口气中酒味儿很浓、很冲……一晃，这事儿过去四十多年了，好抿两口的老杨叔也走了超过二十个年头。然而，当年他曾说过的“扛叨”我仍记忆犹新。
在我的老家，人们称花生为“果子”，花生米叫“果子仁”。果子仁油炸后捏两撮细盐一拌，盛在碟或盘子里当酒肴就唤作“扛叨”。在完听老杨叔对“扛叨”一名的解读后，我先是对这个怪叫法笑了好久，继而对老家人的诙谐幽默很是赞服。
花生米油炸后，跟细盐或白糖为伍，弄一份搁在跟前，斟酒入盅，对影独酌，或者找几位乡邻围桌而坐，抿酒尝肴，实属惬意美事。如今，人们的日子红火了，酒肴多得数不过来，可油炸花生米依旧是平民百姓的首选“头牌酒肴”。为啥？我觉得原因无外乎舍不得早时的情，丢不掉曾经的味儿！
一口酒入喉，拿筷子叨（老家人通常把“夹”换作“叨”）起菜肴，别的都得心应手，唯独油炸花生米不行——一般来说，多数人一次顶多叨一粒。每每酒席结束时，荤菜素菜都能盘干碗净，唯独那份油炸花生米不怎么见少，倒不是别的菜肴格外好吃，而是一盘油炸花生米的颗数多，每每下箸只能叨起那么一粒，着实“顶数”“耐吃”。于是，老家人碰面一嘀咕，就把“扛叨”这个名给了香喷喷的油炸花生米了。
老家人过苦日子时，“扛叨”也不是信手拈来的。生活过得清贫，有粗茶淡饭糊口算是稳当日子，日常口馋想“香香嘴儿”，得等个友临客来或者逢年过节，伸筷子才有“扛叨”吃。打墙建房、婚丧嫁娶这类大事，事主日子过得再紧巴，到饭点也得整出几盘“扛叨”来，不光增味道、饱口福，还壮场景、保脸面。
早年，父亲在外行医，家里日子过得还行，四季都有粮有菜。可即便这样，“扛叨”也捞不着常吃。父亲上下班日程相对规律，周末离开单位回家过。好客的他跟左邻右舍走得近，尤其到秋季地里农活不怎么忙时，每次周末临近傍晚，他就会催着母亲烧火炒菜，吩咐我烧水泡茶，还让我出门叫来左邻右舍，抿烧酒、嚼“扛叨”。光线暗下来，院落里瓜棚豆架间的虫鸣声愈发响亮起来。父亲起身掌起罩子灯，在昏黄的光亮中与邻居们碰杯抿酒、夹菜咀嚼，拉呱打谱、叙旧道今，“嘎嘣、嘎嘣”咬碎细嚼“扛叨”的动静，我听着是那样清晰、亲切。
除了招呼邻里一起解馋，平日父亲即使抿酒也很少碰“扛叨”，他常说，村里还有若干人吃不上“扛叨”呢！
每年春天，母亲都会七攒八凑炸一点“扛叨”，等凉透时捏进细盐拌均匀，装进父亲卖药剩下来的玻璃瓶里，再上炕摆正板凳站上去，将玻璃瓶塞进顶棚的麦秸穰里。就这么一瓶数量稀少的“扛叨”，父亲能从春吃到秋，又从秋吃到冬。
时过境迁，物是人非。如今人们的生活富足了，吃食也丰盈得很，昔年金贵的“扛叨”不再是大家口中常念及的菜肴话题了。不过，老家人饭前想来上几盅的话，都还舍不得弃了“扛叨”这款老味道。一大盘油亮亮的“扛叨”搁上桌面，老家人脸上的笑模样儿也随之灿烂起来。“来，干一杯！”话一出口，酒杯紧跟着“叮当”作响。少顷，围桌而坐的人几乎会不约而同地执箸伸向个大圆亮的“扛叨”。随着“嘎嘣、嘎嘣”的咀嚼动静，沁人的香味儿一下子撒散开来……
我读小学那会儿，住村南梢儿的老杨叔常逗我玩。有一回晌午饭后我去学校，经过村中央的铁匠铺子门口时，老杨叔红着脸晃晃悠悠地迎面走来。“小娃，给你个谜语猜。猜出来，我就给你糖块儿吃。”我正疑惑呢，老杨叔开口道：“吃什么就姜汤，喝辣又吃香？”“啥呀？”我想了好一会儿，也没理出个头绪来。老杨叔哈哈一笑：“扛叨啊！”“扛叨？那是啥玩意儿？”我百思不得其解。老杨叔又是哈哈一笑说；“果子仁呗！”揭晓谜底时，老杨叔哈出的口气中酒味儿很浓、很冲……一晃，这事儿过去四十多年了，好抿两口的老杨叔也走了超过二十个年头。然而，当年他曾说过的“扛叨”我仍记忆犹新。
在我的老家，人们称花生为“果子”，花生米叫“果子仁”。果子仁油炸后捏两撮细盐一拌，盛在碟或盘子里当酒肴就唤作“扛叨”。在完听老杨叔对“扛叨”一名的解读后，我先是对这个怪叫法笑了好久，继而对老家人的诙谐幽默很是赞服。
花生米油炸后，跟细盐或白糖为伍，弄一份搁在跟前，斟酒入盅，对影独酌，或者找几位乡邻围桌而坐，抿酒尝肴，实属惬意美事。如今，人们的日子红火了，酒肴多得数不过来，可油炸花生米依旧是平民百姓的首选“头牌酒肴”。为啥？我觉得原因无外乎舍不得早时的情，丢不掉曾经的味儿！
一口酒入喉，拿筷子叨（老家人通常把“夹”换作“叨”）起菜肴，别的都得心应手，唯独油炸花生米不行——一般来说，多数人一次顶多叨一粒。每每酒席结束时，荤菜素菜都能盘干碗净，唯独那份油炸花生米不怎么见少，倒不是别的菜肴格外好吃，而是一盘油炸花生米的颗数多，每每下箸只能叨起那么一粒，着实“顶数”“耐吃”。于是，老家人碰面一嘀咕，就把“扛叨”这个名给了香喷喷的油炸花生米了。
老家人过苦日子时，“扛叨”也不是信手拈来的。生活过得清贫，有粗茶淡饭糊口算是稳当日子，日常口馋想“香香嘴儿”，得等个友临客来或者逢年过节，伸筷子才有“扛叨”吃。打墙建房、婚丧嫁娶这类大事，事主日子过得再紧巴，到饭点也得整出几盘“扛叨”来，不光增味道、饱口福，还壮场景、保脸面。
早年，父亲在外行医，家里日子过得还行，四季都有粮有菜。可即便这样，“扛叨”也捞不着常吃。父亲上下班日程相对规律，周末离开单位回家过。好客的他跟左邻右舍走得近，尤其到秋季地里农活不怎么忙时，每次周末临近傍晚，他就会催着母亲烧火炒菜，吩咐我烧水泡茶，还让我出门叫来左邻右舍，抿烧酒、嚼“扛叨”。光线暗下来，院落里瓜棚豆架间的虫鸣声愈发响亮起来。父亲起身掌起罩子灯，在昏黄的光亮中与邻居们碰杯抿酒、夹菜咀嚼，拉呱打谱、叙旧道今，“嘎嘣、嘎嘣”咬碎细嚼“扛叨”的动静，我听着是那样清晰、亲切。
除了招呼邻里一起解馋，平日父亲即使抿酒也很少碰“扛叨”，他常说，村里还有若干人吃不上“扛叨”呢！
每年春天，母亲都会七攒八凑炸一点“扛叨”，等凉透时捏进细盐拌均匀，装进父亲卖药剩下来的玻璃瓶里，再上炕摆正板凳站上去，将玻璃瓶塞进顶棚的麦秸穰里。就这么一瓶数量稀少的“扛叨”，父亲能从春吃到秋，又从秋吃到冬。
时过境迁，物是人非。如今人们的生活富足了，吃食也丰盈得很，昔年金贵的“扛叨”不再是大家口中常念及的菜肴话题了。不过，老家人饭前想来上几盅的话，都还舍不得弃了“扛叨”这款老味道。一大盘油亮亮的“扛叨”搁上桌面，老家人脸上的笑模样儿也随之灿烂起来。“来，干一杯！”话一出口，酒杯紧跟着“叮当”作响。少顷，围桌而坐的人几乎会不约而同地执箸伸向个大圆亮的“扛叨”。随着“嘎嘣、嘎嘣”的咀嚼动静，沁人的香味儿一下子撒散开来……
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