小豆腐

　　□张秀平
　　近些年，随着网购种类越来越丰富，海鲜、肉类、蔬果，甚至天南海北的特色小吃，随时都能在手机上下单买来享用。在万千网购美食中，我偶尔会点农家小豆腐解馋。可是，商家做出的小豆腐，总是少了几分儿时的味道。前几日，老伴亲手做了一顿小豆腐，圆了我的梦。
　　那天，我不经意间说了一句“要是能吃到小时候的小豆腐该多好啊！”说者无心，听者有意，老伴随后就开始着手忙活做小豆腐。做小豆腐看似简单，做起来却挺繁琐。首先，要在前一日把挑选好的大豆用温水浸泡，并准备做小豆腐的食材，如萝卜、萝卜缨、皮豆、苔菜、地瓜蔓、茼蒿等。把萝卜洗净晾干，用擦床把萝卜擦成细条，焯水备用。然后就是用母亲留下的石磨磨豆浆——这活儿老伴吩咐我做。头一次磨豆浆，我竟然手忙脚乱的，右手拐动石磨，左手把大豆舀进磨眼，忙活老半天，没磨出豆浆来。反复检查，原来是气温过低，石磨结了冰。无法，只好把大豆用热水冲泡，继续磨，豆浆这才随着石磨的缓缓转动，陆续流进铁盆里。
　　待老伴把萝卜菜淘洗干净并剁碎，我也把豆浆磨好了。磨好的豆浆倒进锅里，烧火，至豆浆开锅两次，再把剁好的萝卜菜倒入锅中，用铲子把豆浆和萝卜菜搅拌均匀，慢火蒸煮。直到一股鲜香味溢满厨房。停火十分钟后，打开锅盖，清白相间的萝卜菜小豆腐就出锅了！吃着美味可口的小豆腐，上世纪六七十年代的艰苦生活浮现在脑海里。六十年代末，每到青黄不接的春季，大部分家庭只能以菜当粮，靠挖野菜、撸树叶、捡杨树花充饥。把野菜挖回家，洗净晾干后做小豆腐吃。说是小豆腐，不过是把为数不多的几颗大豆磨成豆浆，掺进野菜里。虽说难以下咽，但总比挨饿强。记得有一次，母亲把捡回家的杨树花焯水后，做成小豆腐。还别说，它吃起来甜丝丝的，蛮好吃，让我至今惦念。母亲是持家过日子的好手，把一些菜帮、菜叶、菜根，经过处理掺在一起，做成多彩的小豆腐，既为贫乏的生活添了美妙滋味又省了不少钱。
　　如果说从前吃小豆腐是因为生活困难，解决温饱问题，那么，现在吃小豆腐，吃的是稀罕和健康。如今，高中低档饭店，针对顾客的健康需求，都会做一道特色小豆腐，来满足顾客的喜好。什么海鲜小豆腐、野菜小豆腐、茼蒿小豆腐……这正是：
　　生活困难菜一把，
　　美味豆腐来当家。
　　如今生活乐无忧，
　　青菜豆腐绽开花。