蒲公英

　　□刘润清

　　在众多野菜中，我对蒲公英情有独钟。
　　清明节前是采挖蒲公英的最佳时机，此时蒲公英叶子泛绿青嫩，花骨朵尚在根部萌发，积蓄了一冬的营养还没有大量向花骨朵输出，是营养最充分的时段。蒲公英对土壤不挑剔，它耐干旱耐贫瘠，沟边阡陌、林间草地、路边绿化带、人工草坪都能生存，经常翻动的农田里、菜园里却不多见。
　　蒲公英是宿根植物，具有顽强的生命力，属于“野火烧不尽，春风吹又生”的类型，其根状茎更是愈挫愈勇，即是挖断了根也断不了命，甚至还能长出多株幼苗。因此，挖蒲公英要平铲浅挖，保留足够的根系。
　　蒲公英可以生吃。将蒲公英处理干净，清水加盐清洗几遍，沥干水分。鸡蛋炒豆瓣酱作为蘸料，口感丰富，有香有苦有清甘，最大限度保留了蒲公英的营养价值和药用价值。焯开水除去部分苦味，加入调料凉拌，也是不错的佐餐。蒲公英还可以剁馅后摊成饼或搓成丸，吃的就是那种原生态野味。
　　清明节过后，蒲公英抽苔开花了，中空的花苔高高地挑起硬币大小的黄花，在风中摇曳，状如太阳，色如黄金。一年生则一花独放，多年生则三五朵齐放，植根于绿色大地，如同在绿色地毯上撒落的点点金星，点缀着春意盎然的画卷。偶遇一片密集的蒲公英花，给人的视觉冲击不亚于油菜花海。
　　开了花的蒲公英很容易寻找，可以大量采集。虽然这时候食用口感略逊，却是晾晒的最佳时机。根叶老化，药力充足，全草皆可入药，晒干后可以长期储存，泡水代茶。蒲公英具有清热解毒、消痈散结等功效，尤其对咽炎、呼吸道感染具有显著疗效，是大自然馈赠人类的一宝，“本草皇后”的称号当之无愧。
　　蒲公英是利用风力传播种子的大师。一般植物花谢以后，就会立刻失去往日的风采，处于低调状态，专心孕育种子，形成干果或肉果。蒲公英的花瓣谢落后，花托上却魔术般长出一个洁白的绒毛球，亭亭玉立，别有一番意趣，每每见到它，总忍不住要掐下一枚欣赏一番。蒲公英不愧是一个聪明的妈妈，要给生长在花托上的子女每人一把受风伞，把子女们的伞摆成球形，就大大增加了摆放面积，互不干扰，子女们雨露均沾、阳光共享，各得其所、同步成长，不让一个掉队。
　　种子成熟后，绒球被风一吹，每个冠毛吊着一粒种子脱离了花托，像空降兵驾着降落伞，摇摇晃晃随风飘去，蒲公英妈妈也完成了将后代散播远方的使命。
　　食药两用的野生蒲公英供不应求，人工种植应运而生。与野生蒲公英相比，人工种植的蒲公英虽然口感和药效有所折扣，但其颜值新鲜，量多价低，未来市场前景可期。