“蒸”出红火好日子

　　□本报记者 谭宁
　　本报通讯员 李晓梅
　　
　　“馒头熟了，准备出锅！”近日，在位于西海岸新区海青镇甜河村的共富海青茶食联营工坊里，伴随着一声指令，几位“青心大姐”将一个个摆满馒头的蒸屉从蒸箱中搬出，升腾的热气、四溢的麦香瞬间弥漫了整个制作车间。
　　今年1月份，海青镇充分借鉴坳里村茶食工坊成功运营的经验，以甜河村为试点，充分发挥该村粮食产量大、土地规模化托管程度高的优势，筹集资金70余万元打造了这家共富海青茶食联营工坊，探索出一条壮大村级集体经济、拓宽村民增收渠道的新路径。
　　与茶食工坊专门制作花饽饽、抹茶馒头不同，茶食联营工坊主要从事老面馒头、枣花饽饽等10余款农村传统面食的加工制作。“现在工坊每天平均能蒸2000多斤、大约7500个馒头，主要是给企业、酒店、单位食堂等供货，临近春节、重阳等节日或村民办喜事，工坊还承接枣饽饽、喜饽饽等花样馒头的订制。”甜河村党委书记宋瑞飞说。
　　记者了解到，由于在茶食联营工坊工作的妇女较多，这里成了名副其实的“巾帼工坊”。据宋瑞飞介绍，目前在工坊工作的8名工人，均是该村的妇女，她们也被称为“青心大姐”，以表达情暖茶乡、用心服务的美好初衷。“平常要照顾老人、孩子，外出打工不方便，只能在家干点农活，现在村里有了‘馒头坊’，我们在这里工作既能照顾家又能挣到钱，真是太方便了！”正在制作馒头的宋正香对记者说。
　　“我们严格按照食品生产要求建设加工场地，获得了食品生产许可证（SC认证）。”该工坊负责人、“区三八红旗集体”获奖代表丁诗雅带记者参观了茶食联营工坊的生产车间，并重点向记者介绍了面点师董汉卫，“董师傅是我们专门聘请的老师，有着40多年的老面馒头制作经验，对待每一锅馒头都认真负责，每次馒头出锅，董师傅都会第一个品尝，确保品质、味道没问题后再出售。”
　　在生产车间里，“青心大姐”们身着统一的围裙，在董师傅的指导下，手法娴熟地揉面、称重、定型、蒸制，每一个环节都严格按照标准操作，以保证馒头的口感和品质。“我们工坊精选优质面粉作为原料，采用老面引子发酵的传统制作工艺，经过六道工序，蒸出来的馒头味道香、有嚼劲，吃得还放心。”“青心大姐”徐翠说道。
　　凭借着美味、健康、实惠等特点，茶食联营工坊的馒头产品市场认可度逐渐提高，销路越来越好。记者了解到，随着订单量的不断增加，联营工坊将逐步扩大招工规模，预计将带动村内20余名村民实现家门口就业，同时带动村集体年增收12万元以上。
　　下一步，海青镇将继续发挥妇联组织的桥梁纽带作用，推动更多巾帼工坊项目落地生根，为广大村民提供更多就业创业、技能培训的机会，为乡村全面振兴和提升基层治理效能贡献更多巾帼力量。