一桌“琅琊宴”，香飘山海间

　　□本报记者 徐丽

　　在琅琊镇，一场以美食为纽带的全链条实践正持续升温，为琅琊台乡村振兴片区注入澎湃动能。从餐饮人才培育到特色宴席发布，从美食工匠竞技到文旅消费联动，琅琊镇以“培训-发布-比赛-销售”的闭环模式，让传统渔家风味焕发新生，更让这片山海相拥的土地，在乡村振兴的进程中绽放出独特魅力。

　　学习先进服务理念
　　提升渔家宴品质

　　5月27日，琅琊美食研讨交流活动正式启动，为期5天的精准培训为后续系列活动奠定了坚实基础。培训课程紧扣渔家宴发展需求，涵盖餐饮服务礼仪、现代化厨房管理、菜品创新研发等内容。来自全镇的渔家宴经营户积极参与，不仅系统学习了酒店服务标准、厨房安全规范、传统菜品改良技巧、餐具选配与摆盘艺术等专业知识，还通过实地观摩星级酒店服务细节、考察酒店用品市场等实践环节，将理论与实操深度结合。此次培训犹如一场“及时雨”，有效填补了当地渔家宴从业者在标准化服务、创新思维上的短板。参与培训的业户纷纷表示，课程内容“接地气、能落地”，不仅学会了用现代餐饮理念经营传统渔家宴，更找到了菜品创新的突破口。这场培训不仅整体提升了从业者的专业素养，更为后续的特色宴席发布和美食工匠比赛储备了充足的人才与创意。

　　发布三大特色宴席
　　挖掘本土美食工匠

　　7月25日，第七届琅琊嗨海季盛大开幕，“千秋祈福宴”“万福渔家宴”“中华琅琊宴”三大特色宴席的发布成为活动最大亮点。这些宴席是琅琊镇深耕本土饮食文化、推动餐饮产业升级的重要成果。其中，“万福渔家宴”作为“寻味琅琊·鲜享食光”创意融合美食活动的研发成果，精选“琅琊八鲜荟”“海三鲜捞饭”“珍品琅琊鸡”等12道经典菜品。这些菜品既保留了传统渔家菜“鲜、香、朴”的灵魂，又在营养价值与呈现方式上大胆创新。
　　8月10日，“寻味琅琊·鲜享时光”美食工匠评选活动在龙湾草坪正式启动。此次活动由区总工会联合琅琊镇共同策划，是助力乡村振兴“十大行动”的重要举措，旨在通过竞技挖掘本土餐饮人才，推动乡村产业与文化深度融合。
　　比赛现场气氛热烈，10组参赛选手围绕指定主料“琅琊鸡”展开竞技。比赛要求选手在60分钟内完成一道菜品，评委从色、香、味、形、意及食材搭配、营养均衡、烹饪难度等方面综合打分。选手们各显神通：有的将琅琊鸡与本地新鲜食材巧妙搭配；有的则通过独特的烹饪手法，将琅琊鸡的鲜嫩口感发挥到极致。这场赛事不仅挖掘了地方餐饮人才，也为“琅琊宴”品牌注入了新鲜活力。

　　释放“美食+”效应
　　擦亮文旅“金名片”

　　从赛场到市场，美食的带动效应迅速显现。嗨海季期间，琅琊镇整合非遗手作、特色农副产品、海洋科普、惠民义诊等资源，推出“琅琊好品宣传周”“琅琊美味体验周”“琅琊好戏汇演周”等系列活动，形成“美食+”的叠加效应。
　　作为“青岛市创业型特色街区”的琅琊镇龙湾商业街，通过夜间经济与特色市集实现业态升级；王家台后自然村的民宿产业在美食助力下蓬勃发展，日接待能力达4000人次，带动200余人就业。今年以来，琅琊镇乡村旅游接待游客超50万人次，实现旅游收入4000万元。从培训夯实基础到宴席擦亮招牌，从赛事激活创新到消费带动增收，琅琊镇以美食为媒串起的乡村振兴链条，不仅让传统渔家风味焕发活力，更让山海之间的乡村振兴故事，在黄海之滨愈发生动绚烂。