“看鱼”

猛丁听到“看鱼”这个词,尤其年轻人大都会一头雾水，不知“看鱼”一说何来。

三十多年前，人们对“看鱼”并不陌生。“看鱼”，其实是过去酒桌宴席上不可或缺的一道象征意义的菜品，是那个物质匮乏年代，人们一种无奈的礼义摆设。

传说在老家杨家山里，曾有一条用黄杨木雕刻的栩栩如生的木鱼，这条木鱼身长一 半，它就是一条正儿八经的“看鱼”，附近几个村子都离得不远，谁家有讲究的席面，譬如婚丧嫁娶，修缮房屋等等，都会借去裹一层薄薄的面糊，经过稍微煎炸让“看鱼”变成好看的金黄色后，再盛进盘中，作为一道“硬菜”菜品上桌，以此象征该户主设的宴席有鱼有肉。这道“看鱼”菜来客和设宴者都知道是不能动的，是摆设，是专门养眼的，所以称为“看鱼”。后来随着经济生活向好，那条经历了几百年，传承千百家，登过无数酒桌的木制看鱼被人冷落得不知所踪了。

过上好日子后，人们宴请、招待客人还常有“看鱼”一说，笔者就深谙此礼。不过早年的“木鱼”换成了如今的真鱼。是一条，还是两条、多条，这要取决鱼的大小。日子虽然好过了，但毕竟还不太宽裕，所以宾客都知道饭桌上有道菜肴是用来看的，是装饰用的礼义摆设。凡是初次出门上桌的人，家里长辈都会再三嘱咐“看鱼”菜是绝对不可动箸的，即便主人再三“热情”的邀请品尝食用，也万不能将其当真，否则人家会笑你缺乏见识，不懂礼义。“看鱼”当摆设，主人会把它做至半熟，也有直接做熟了的，不管半熟还是全熟，“看鱼”都是用来看的，只有到了所有宴请或招待事宜全部完毕后，“看鱼”才算真正完成“使命”，成为主人一家老小盘中的解馋、飨人之物。“看鱼”是物质匮乏年代人们的无奈之举，是一个时期社会经济状况和人们现实生活的见证。

如今，物阜民丰,“看鱼”之说已成往事，只要走亲访友、宴请宾客，席面上主人会挑选最好的菜上桌，宾客之间也不用虚于客套，说真的，来实的，只管吃饱喝足、尽兴享用即可。“看鱼”已经消失在了历史烟云之中，成为了昔时的故事传说。过上好生活，人们如果能常念念那番“画饼充饥”的礼义形式，对于未来的日子是会有好处的。

（市政公用事业集团公司）陈瑞明