捕蚂蚱

　　□朱睿
　　秋季是捕蚂蚱的好季节，想起儿时捕蚂蚱的过往，真是别有一番情趣在心头。
　　稍蚂夹，学名中华蚱蜢，它们身材细长，有的呈绿色，有的呈土黄色。据说稍蚂夹为杂食性昆虫，寄生植物广泛，它们将叶片咬成孔洞，严重时将叶片吃光，是破坏庄稼的害虫，所以我们乐于消灭它们。公的稍蚂夹个头小，捕到就拿去喂鸡；母的个头大，抓到就油炸着吃或者做成蚂蚱酱。
　　另外还有飞蝗，有的也叫青头郎，多为灰色，也有绿色的。飞蝗翅膀很长，善于飞行，不好捕捉，一般要借助工具：用铁丝弯一个圈，将圈捆在木棍上，再在铁圈上缝个塑料编织袋即可。别看工具简单，却很实用。记得有一次，父亲趁着晨曦，领我到田野里，说蚂蚱翅膀上带着露水珠的时候最容易捕捉。只见他在草堆里左一下、右一下，唰唰几下就将蚂蚱捕在袋子里了，远比用手一只只捕捉快得多。
　　我们这里常见的蚂蚱品种叫蹬倒山，学名棉蝗，它们全身呈绿色，成熟的双腿长满锯齿，翅膀分两层，内层呈暗红色。蹬倒山弹跳力极强，特别是公的，擅长飞行。以前田埂上、玉米地里，蹬倒山并不鲜见。到了中午，它们多喜欢在朝阳的地方晒太阳，浑身被晒得暖烘烘的，懒得动弹，这时徒手就能捉到不少。捉到后将它们穿在草编的辫子上，围成一圈，提回家去。蹬倒山个头大、皮厚，所以油炸的时候一定要炸透、炸酥才好吃。
　　蚂蚱有很多种烹饪做法，比如油炸蚂蚱、干煎蚂蚱、烧烤蚂蚱等。其中油炸蚂蚱最简单：把逮来的蚂蚱去翅去肠择洗干净，放在锅里放点花椒、大料、盐，煮熟晾干，然后在油锅里炸酥，出锅装盘即可。或者将蚂蚱加入粗盐，在案板上剁成细细的蚂蚱酱，剁好后装入一个阔口瓶，封严后放到窗台上晾晒半月即成。晾晒好的蚂蚱酱成诱人的红褐色，炒菜时在炒锅里加入一勺爆香，最是美味！哪怕最平常的菜肴也会鲜味倍增。
　　随着时代发展，如今农药品种有了极大丰富，可喜的是就此消灭了蝗灾，可悲的是再难尝到蚂蚱美味。前些日子，我去超市熟食区居然看到了油炸蚂蚱，一打听原来是养殖而成的，心里不由得想起那捕蚂蚱的童年时光及母亲做的蚂蚱美味。