一畦春韭香

　　□于悟秀
　　春不语，却温柔了世界；风无言，却吹绿了大地；雨无声，却滋润了沃土。
　　在这乍暖还寒的时节，我特意到自家的小菜园看了看，蓦然发现，那一畦春韭已长出了一拃多高，绿油油的甚是可爱。相信过不了几天，便可以割着吃了。
　　韭菜是最适合我这个懒人种植的：一次种植，多年生长，旱涝保收。一茬接着一茬，割完就长，长完再割，从春天一直割到秋天。韭菜有春韭、夏韭、秋韭之分，春韭香嫩可口、夏韭辣味十足、秋韭涩中带苦。平心而论，最好吃的当属头茬了，头茬韭菜的根部呈紫红色，最外层的叶子头部带尖，判断韭菜是否是头茬，就从这两点看。
　　头茬的韭菜，闻起来清香，吃起来微甜，又鲜又嫩，是美味中的美味。所以在我们当地有“头刀韭菜二刀肉”的说法。
　　韭菜的吃法有很多种，如韭菜炒鸡蛋、韭菜猪肉饺子、韭菜三鲜饺子、韭菜饼、韭菜春卷、韭菜盒子等等。我最喜欢的是用韭菜鸡蛋虾仁做的三鲜饺子，韭香、蛋香、虾香三香合一，让人食欲大开。特别是那韭菜的香味，浴火之后，香味得到升华，吃在嘴里，口齿留香，回味无穷。我还喜欢一种吃法，就是将韭菜洗净后切断，洒上点味极鲜，原汁原味地吃。细嚼慢咽中，细品韭菜鲜中带咸的滋味，那感觉——爽！
　　韭菜不仅好吃，还是药食两用的佳品，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效，民间还称它是“还阳草”，有“男人不离韭，女人不离藕”的说法。
　　《本草经疏》载：“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也……病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。”春主升发，人体肝气偏旺，阳气易损，易影响到脾胃消化吸收功能，多吃韭菜可以益肝健胃，保护阳气，对人体大有裨益。但要切记，韭菜不能和菠菜、牛肉、牛奶同食。
　　“早韭欲争春，晚菘先破寒。人间无正味，美好出艰难。”春韭、晚菘（秋末冬初的大白菜）都是大自然赋予人间的美味，但再好的东西，也要从艰难困苦中衍生而来。恰如人生，只有经历过风雨，才能够见到彩虹。