商道

　　□山人

　　做干海参其实做的是良心。
　　先将鲜海参开膛破肚处理干净，这道程序要雇工人——专业人士操作麻利。然后是下锅，水里放盐煮开，下锅后拿大笊篱靠锅周不停地转圈，以免糊锅。时间到了将海参捞出，放在漏水的筐里撒盐、煞水。
　　第二遍换水，烧开水不加盐。再将海参下锅重复煮，然后捞出，晒半干。这样做是为了把上一遍放的盐煮出来。如此反复几次直至没有盐分，这就是淡干海参，通常三十多斤鲜海参能出一斤干海参。买干海参的人一般会用舌头舔舔，味道是海水原味就对了。
　　那些贪利的人第一遍煮完后要放很多盐，待好几天后捞出来晒干，怕人尝出来就再挂糖和胶，再处理一下，这样的二十斤左右鲜海参就能出一斤干海参。
　　去商店买海参，如果商家从冰柜往外拿，说明海参不太干，这么贵的东西差几克就差好多钱。还有一个原因是品质上有猫腻——制作时加东西了，不放冰箱搁不住。
　　正经做干海参生意的人都是自然存放干海参，有顾客订购时，包装前还要用吹风机再吹干一下，保证给人家的分量够，不欺骗人。
　　都说无奸不商，意指商人唯利是图。可查阅资料发现，在古代，“无奸不商”的“奸”是尖利的“尖”，那时这个成语的含义也与现在大相径庭。
　　在古代，商人卖粮时，会用一个叫“斗”的工具盛粮。盛满后，将超出斗面的那部分抹平，以确保粮食分量的精确。可有的商人为了招揽更多客人，在盛粮时会在抹平斗上的粮食后，再给客人加一点粮食形成一个尖。如果是熟客，那个尖则会更加饱满。因此，“无尖不商”的初衷，并不是声讨商人的狡诈，反而是用来形容商人实惠、会做生意、有经商头脑。
　　所以啊，做买卖无论大小，诚信为本、道德为先，有良心的人是永远受人尊重的。