□丁福军

　　青岛的春天总是比别处晚，因为倒春寒，加上人们一贯坚持“春捂秋冻”的养生理念，御寒的棉衣恋恋于人身脱不下来，即便春分节气到了，天气也还是乍暖犹寒，依附于身的厚衣物强力阻隔了人们与春天的接触。
　　春天虽然迟到，却不会缺席，它馈赠给人们许许多多美好的礼物：树绕村庄，芽黄叶绿；皱皱春水，清清绿波，盈满陂塘；徜徉在徐徐春风中，看那小园几许，尽收春光，桃花红、梨花白、菜花黄；屋檐下，燕儿进进出出，飞舞翩翩；篱杖上，鸟儿叽叽喳喳，叫得欢畅……
　　春天馈赠的礼物当中，最令人珍惜和留恋的是那些像赶集一样涌长在山间地头、沟沟洼洼的野菜，荠菜、山菜、狗爪菜、麦蒿、婆婆丁、面条菜、野水芹、茵陈……最先被我请进碗中的是麦蒿。麦蒿在野菜中名气不大，远没有荠菜那么吃香，属于野菜中的“小家碧玉”。麦蒿的做法有很多种，我一般会用它包饺子。将麦蒿择净清洗完后，放入滚水中焯焯，眼看着一棵棵麦蒿浮在水中，比先前更翠绿，又更新了一次生命，那份绿意，茵茵湿湿，又细又软又韧，自有其清新的柔婉。
　　提前泡好葱姜花椒水，将麦蒿切碎，将少许提味的韭菜切碎备用，再把适量的葱花、大姜切碎备用，将五花肉切成碎丁，跟鲜蛤蜊肉、汁混合。随后，把提前泡好的葱姜花椒水，一点点加入混合的五花肉蛤蜊肉中，并顺一个方向轻轻搅拌均匀，将之前切好的葱花大姜末置于五花肉蛤蜊肉上，再将炸好的花生油浇在葱花姜末上，顺同一方向轻轻搅拌均匀锁住水分，再与切碎的麦蒿韭菜混合，并加入适量精盐、生抽、蚝油等，再次搅拌均匀后，饺子馅就完成了。
　　当一只只吃饱馅的小元宝饺子出锅后，透过饺子皮，也能看见元宝肚里的绿意茵茵。女儿吃了一口后大发感叹：“原来世间真有美味啊！”她以前每餐顶多吃十一二个饺子，而这次却吃了满满一盘，足足二十个！麦蒿不仅仅是野食美味，更是一味神奇的中药。有部医书上说，麦蒿有泻肺平喘、行水消肿、清热解毒、养肝利胆、润肺祛痰、清热祛湿、清肠排毒、强心利尿的功效。另外，麦蒿对疟疾亦有超强的预防作用，所以人们喜欢食用麦蒿，也就不足为奇了。
　　由于时令的局限性，要想吃到真正美味地道的野菜，一定要和春光赛跑，紧紧跟住各种野菜的最佳生长时期，切勿错失剜挖采摘良机。“三月茵陈四月蒿，五月六月砍柴烧”，农谚说得不无道理。就这样，空闲时间，我不放过任何跟大自然亲近的机会，所以荠菜、婆婆丁、山菜、狗爪菜等，一一上了我家餐桌。它们各有各的妙处和味道，尤其是荠菜，不愧是野菜中的“当家花旦”，我独烧了一款荠菜羹，将荠菜和海蛎子汤肉混合，加少许鸡蛋液，去去海蛎子的腥气，温火慢煮二十分钟左右出锅。此时，不用说吃，单闻那味道，就令人垂涎三尺。而真正入口后，那感觉更是美妙到让人无法用言语形容，只好凑一句：一匙入口，三春难忘！