品茗知味

　　□徐永芳

　　周作人在散文《喝茶》中写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”
　　当然，此等境界绝非是一般人所能企及的。品茶应是一种优雅和闲适的享受，精髓在于其深厚的文化内涵和哲学思想。
　　我对于茶的认识，大概是从三十几岁才开始的。那时，办公室经常有客户来访，于我而言，烧水泡茶的差事自然少不了。向来喝白开水的我，并不知道喝茶人的讲究，打开茶罐将茶叶放进茶壶后，直接用沸腾的开水冲泡。一位优雅的中年女士告诉我，不能用沸水泡茶，那样会把茶烫坏，得先洗洗茶。我面带歉意地笑笑，心里却在嘀咕：“喝个茶还这么多讲究……”
　　后来每逢领导会客，我都会有意无意地观察他们冲茶的动作和流程。有时看到他们将茶水倒入做工精致的茶盅，一口一个，乐此不疲。言谈间，大家的感情仿佛又加深了一步，业务也似乎促成了大半。从此，我便开始揣摩茶的神奇之处，即使我到别处做客，也会学着小口品茶。
　　慢慢地，我也爱上了喝茶，工作间隙给自己泡上一杯红茶，在休息中得到一丝惬意，并试着去欣赏和理解茶叶之美。之所以喜欢红茶，因为它的口感比较柔和，不似花茶浓郁，也不像绿茶那么大众，又比普洱简雅。
　　只是，我喝茶的方式过于随意，不像品茗者那样充满仪式感。他们会布置茶席、准备茶具，还要专门取清泉之水。所用的上等茶具的做工，又把茶文化推上了新的高度。一般来讲，茶杯以白色的薄胎瓷杯为最好，茶壶数紫砂为佳。古往今来，大凡讲究品茶的人都注重茶具的外在美和实用性，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。品茶也讲究环境，或悬挂字画，或焚香插花，给人以简朴幽雅之感，仿佛这样才能得到茶赐予的厚爱。果然茶文化不仅是饮茶的习惯，更是一种生活态度和文化修养的体现。
　　无论是文雅者的“琴棋书画诗酒茶”，还是普通百姓的“柴米油盐酱醋茶”，茶终究是人们生活中的重要组成部分。在品茶的过程中，让生命染上草木之清香，也让中国人沉稳踏实的性格，愈发浓醇厚重。