蒿子冻

　　□徐晓燕
　　一方水土养一方人，蒿子冻是青岛人的心头好。对于吃惯大鱼大肉的人来说，蒿子冻也许算不了什么，在人们眼里极为普通，但蒿子冻的色香味又是其它菜无可比拟的。蒿子冻被赋予了海边人家的智慧和情感，在岁月的长河里愈发晶莹透亮、醇香绵长。
　　倘若是炎炎盛夏，又累又乏又渴，嗓子眼儿干得直冒烟，午饭若有一盘蒿子冻，会犹如服了解暑仙丹，瞬间浑身酷热顿降，从里到外凉个通透舒坦，实乃天下第一爽事！
　　做冻的蒿子生长在近海的岩石上，呈褐色，主干圆柱形，小枝互生，形成密密麻麻的一片，有风便会摇曳生姿，来回摆动。采回家以后，先用木棒不停地使劲敲打，一边敲打还要一边抖动，让上面附着的小型贝类和石灰素类杂质自然脱落，直到变得非常干净为止。
　　收拾好的蒿子经过多日晾晒后，用清水反复冲洗浸泡，直至变成白色，蒿子也就变得柔软了。然后放入锅中，多添加一些水，大火烧沸后持续二十分钟左右，转为小火，慢慢加热，直到蒿子全部融化，与水合为一体，锅中汁液呈黏稠状。停火后，温度渐渐降下来，用勺子把汁液舀出来放在大盆里，过滤出渣滓，就大功告成了。
　　细看，蒿子冻呈青灰色，犹如青玉，晶莹剔透，托在手里柔软筋道，尽显冻的风骨和纯正。麻利地将蒿子冻划开，倒入碗中，再将盐、醋、味精、香油、蒜末、香菜等轻轻浇上，爱吃辣椒的，再添上几滴辣椒油，用白色瓷盘盛了，色泽平添几分画意，食欲一下就上来了，嘴里不禁溢出口水，有些迫不及待了。
　　颤巍巍地夹起一块冻，瞬间撞开了嗅觉通道，撬开味蕾，在舌尖上探索，在嘴里搅动，直到波翻浪涌，再向下蹿入食道，然后游走于肠胃。真是入口润滑凉爽，辣香、酸香、甜香、咸香、鲜香融合在一起，香了你的嘴，饱了你的胃，融化了你的心，令人酣畅淋漓，大呼过瘾，幸福指数“噌噌噌”地蹿高！此时，为了一盘蒿子冻且放下身份与架子，吃它个狼吞虎咽、沟满壕平、心满意足，抹抹嘴，从此和蒿子冻结下“深厚友谊”。
　　吃完沁凉的蒿子冻，满口生津，从口腔直抵心房。再热的天，一盘冻下肚，身上的汗就消了，毛孔舒泰地张开着，五脏六腑的闷热血气一扫而光，整个人都神清气爽。
　　而今，蒿子冻越做越有特色，也越来越被人们所喜爱。无论是在街头巷尾，还是在饭馆酒店，随处可见它的芳踪靓影。一碗齿颊留香的蒿子冻进了肚子，无论身处多远，都感觉离家乡很近。